麻辣燜鴨爪

用料  

麻辣燜鴨爪的做法  

1. 把鴨爪清洗乾淨，醃製十分鐘（用米酒、胡椒粉、鹽醃製），鍋內熱油，放花椒下去爆一下，然後放姜、蒜、葱白爆香，把醃製好的鴨爪放下去翻炒，加料酒、生抽、老抽、鹽繼續翻炒，此時鴨爪表面微黃，加過面水燜，大火開水轉小火燜15分鐘，然後收汁完成。