麻辣醬鴨爪鴨翅

用料  

麻辣醬鴨爪鴨翅的做法  

1. 鴨爪鴨翅解凍，用清水洗乾淨，多洗洗，把血水洗乾淨

2. 冷水放入鴨爪鴨翅，水漫過食材，大火煮到水開

3. 焯水成這樣即可，然後撈出食材，用清水洗淨

4. 幹辣椒的話，我喜歡剪成小段，比較容易入味，口味偏辣的話，可以多放些花椒和辣椒

5. 最後放入配料和食材一起，醬油最好一開始不要放太多，之後可以慢慢調，個人口味不同。水要漫過鴨翅鴨爪，大火煮開後，再放入冰糖，用中火繼續煮。

6. 大火煮開後轉中小火繼續煮，對了，如圖我的勺子大小。在煮的時候記得時不時翻動一下。最後收汁用小火。

7. 大功告成

小貼士

香葉和桂皮寧少勿多，不然燒出來味道大料的氣味蓋過香味！
喜歡軟爛口感的就一直加蓋燜煮，我個人喜歡有嚼勁的爪翅，所以煮開二十分鐘後就一直開蓋煮。