用料
| 鴨爪 | 克 |
| 幹辣椒 | 個 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 桂皮 | 塊 |
| 香葉 | 片 |
| 八角 | 個 |
| 花椒 | 粒 |
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
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麻辣滷鴨爪的做法
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![麻辣滷鴨爪的做法步驟圖，麻辣滷鴨爪怎麼做好吃 第2張]( "麻辣滷鴨爪的做法步驟圖，麻辣滷鴨爪怎麼做好吃 第2張")
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做法1、大骨三根加水30斤，熬好20斤高湯
2、糖色:梔子10個泡水，冰糖加水或者油熬化，加入梔子水燒開，熬到濃稠
3、把要滷的東西用涼水加大葱料酒鹽泡兩三個小時焯水
4、香料全部倒入碗中加開水泡半小時，裝入紗布袋
5、香料、糖色全部放入高湯中，加入100克鹽，100克雞精，50克味精熬半個小時，放入焯過水的要滷的東西
6、鴨脖子35分鐘，鴨爪鴨頭鴨翅30分鐘，雞尖8分鐘，關火泡半個小時以上更入味![麻辣滷鴨爪的做法步驟圖，麻辣滷鴨爪怎麼做好吃 第8張]( "麻辣滷鴨爪的做法步驟圖，麻辣滷鴨爪怎麼做好吃 第8張")
