用料 鴨掌 2.6斤 料酒 40毫升 生抽 60毫升 老抽 60毫升 幹辣椒 25個 冰糖 50克 草果 1個 桂皮 5克 花椒 12克 薑片 5片 清水 400毫升 麻辣鴨爪爪的做法 鴨爪洗淨，冷水下鍋焯水。 撤去泡沫撈出 冷水不斷沖洗鴨爪降至常温 除液體調料全部熱油下鍋，小火煸香。我習慣不炒香料，直接煮，為了控油、低卡，但是鴨爪煮好冷卻後會沾在一起。 加入清水，煮至冰糖融化。 放入鴨爪拌勻，關火泡2小時，期間翻動幾次。 小火熬製半小時。 可以開吃啦！
