美食的誘惑,愛情的支持與陪伴、迷途人生的不安與豁然,給我們擁有無數的思考和感動。電影中朱莉堅持並做到了365天內照食譜做出524種菜餚,從興趣到職業,發現自己的人生價值。
用料
紅酒 | 適量 |
洋葱 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
橄欖油 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黃油 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
蒜 | 3瓣 |
蘑菇 | 適量 |
牛肉 | 適量 |
培根 | 適量 |
勃艮第紅酒燉牛肉|本來生活的做法
食材準備
牛肉切成5cm見方的塊,拿廚房紙巾,一塊一塊的把牛肉表面的水分吸乾
培根切成細條,胡蘿蔔切片,洋葱切絲
鍋裏倒入橄欖油,下培根用中火翻炒,不斷翻炒將培根的油炒出來。直到培根變成棕色,將培根撈出,油留在鍋裏
鍋繼續用中火加熱,把鍋裏的油加熱到快要冒泡的程度,把牛肉放入鍋裏煎一會兒,記得翻面,將牛肉見到每個面都成棕色再取出
剪好牛肉以後,油仍留在鍋裏。將胡蘿蔔和洋葱下到鍋裏,炒到變色
焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入鑄鐵鍋。撒上鹽和黑胡椒。再撒上面粉,反動牛肉,使麪粉均勻的裹在牛肉上
烤鍋不加蓋,放入預熱好的烤箱裏(記得提前230℃預熱哦),烤4分鐘後取出,將牛肉塊翻動一遍,重新放入烤箱,繼續烤4分鐘後取出(把烤箱温度降低至165℃)
取出烤鍋倒入紅酒,再視情況倒入2-3杯牛肉湯,使湯汁沒過全部的牛肉(沒有湯可以用熱水代替)在湯里加入番茄醬、大蒜、碎香葉、百里香等調味料。然後將烤鍋放在爐子上,大火燒至湯汁沸騰
烤鍋加蓋,放入已降温至165℃烤箱,烤3-4小時)這是整個製作過程中等待時間最長的一個步驟,也是邁向成功前最重要的一個步驟)。到時間後,取出烤鍋,用叉子能插穿表明熟透烤好了
在烤牛肉的過程中,我們來處理口蘑。口蘑對半切開後再對半切開,1個口蘑切成4份。鍋中加入黃油,直至融化後把口蘑平鋪在鍋底
口蘑煎5分鐘左右,直到口蘑變成淺棕色,出鍋備用。加入洋葱絲煎(也是同樣做法)
烤好的牛肉過篩,使湯汁和牛肉分離。湯汁篩入鍋裏,牛肉重新倒回烤鍋。將煎好的口蘑與洋葱均勻倒在牛肉上
篩出來的湯汁,撇去浮油,大火煮沸,熬煮至湯汁收濃。將烤好的牛肉倒回湯中或牛肉淋上湯汁攪拌均勻,紅酒燉牛肉就完成了
端起紅酒享受為你準備的這頓浪漫的法式大餐吧。
小貼士
和中式燉牛肉不同的地方是,這道菜用了烤箱。通過2次長時間的烤制,讓牛肉軟爛入味。6個小時左右的時間烹飪這款法式風情的佳餚,考驗的是你的耐心哦。因此,我建議大家可以燉上一大鍋放冰箱,吃的時候盛一碗加熱食用,味道也不會變。