Beef Bourguignon 勃艮第紅酒燉牛肉

用料  

Beef Bourguignon 勃艮第紅酒燉牛肉的做法  

1. 牛肩肉切大塊（燉肉可以保持水分）
   加入一點海鹽 用紙巾反覆吸乾水分
   
   培根切丁
   白洋葱 切丁
   口蘑 一分二
   胡蘿蔔 切塊
   西芹 切塊

2. 鍋中倒油（豬油風味更好）將培根丁下鍋 慢慢煎出油脂後盛出備用

3. 用培根剩餘的油 煎牛肉，煎致四面金黃

4. 牛肉煎好後 下白洋葱碎 下一半的胡蘿蔔 西芹 翻炒 加入鹽 黑胡椒調味 ，之後加入兩大勺麪粉 攪拌

5. 加入番茄罐頭 ，紅酒 ，香料捆，香葉 燒開

6. 大火煮十分鐘後加入高湯，再次燒開後，加入一半的培根 ，蓋蓋 放入預熱160度的烤箱 三個小時

7. 平底鍋燒油 加入整顆小洋葱，炒上色後加入蘑菇，稍軟後加入剩下的培根，加入黃油 翻炒上色 出鍋。

8. 烤箱到時間後 看鍋裏面的湯汁如果還是足夠 ，加入剛才翻炒的蔬菜然後大火收幹。

9. 出鍋前加入歐芹碎 擺盤
   配上土豆泥 絕配