法餐 勃艮第紅酒牛肉

這道菜法語叫boeuf bourguignon，直譯過來就是勃艮第牛肉。然而它的名字來源並不是牛肉產地而是酒產地，是用法國勃艮第產的紅酒煨製成的。在2015年法國人最愛的主食中它排名第8，也算是法國人的家常菜了，在大學食堂裏也能吃到～

先來科普一下法餐，法餐分前菜 主菜 奶酪和甜點四道，而主菜一般就是一大塊肉 或者芝士焗土豆加肉之類的東西。

大多數法餐 由於經常加奶酪進去 所以非常難吃 不適合亞洲人口味（不要以為芝士就是香香的帶點牛奶味的夾麪包的那個喂 真正的法國芝士是帶着非常重的牛羊羶味或者不知道什麼臭味的）這也是我難得在法國吃到的我覺得味道不錯的菜了……

菜譜來源 我是照着這個菜譜翻譯的～ 個人覺得這個方子還不錯 簡單易上手 材料也不難準備 剩下的就是小火慢慢煨燉就好啦～

如果還有米飯或者面之類搭配的話，這個方子應該夠兩個人吃，但如果像樓主這樣餓急了的或者胃大的同學，一個人應該也能搞定這些的😂 畢竟最後配菜都燉爛了 主要的乾貨就剩牛肉啦～

用料  

法餐 勃艮第紅酒牛肉的做法  

1. 把牛肉切成3-4cm的小塊
   把小洋葱的皮剝了但是不要切，整個備用
   把胡蘿蔔切成2mm以上的小圓塊
   把蒜剝了把芯子剔掉（我還會加一步把蒜用刀背壓碎好入味
   （ps：配圖為勃艮第紅酒和濃縮牛肉湯底）

2. 把黃油在鍋中融化 把整個的小洋葱和豬肉丁倒進去
   不停的翻炒 直到都變得金黃為止 從鍋裏撈出來備用

3. 在同一個鍋中 用大火翻炒牛肉和胡蘿蔔五分鐘
   當牛肉熟了變得輕微焦黃之後 加入20g麪粉 將麪粉也炒得略微焦黃 並不斷翻炒

4. 加入170ml肉湯（這邊有賣那種濃縮牛肉湯底的 比例大約是一塊濃縮湯底配250ml開水）並不斷攪拌
   加入之前炒好的洋葱和豬肉丁
   倒入紅酒 加鹽、胡椒 還有其他你想加的香料（調料包）
   倒入蒜瓣
   小火煨3個小時

5. 在熬完3小時的時候 加入切薄片的香菇 並再熬30分鐘

6. 最後將調料包取出 就可以開吃啦
   或者配上事先煮好的意大利粉 蘸着湯汁吃～
   注意⚠️湯汁需要有勾芡的那種濃稠感 但是不要收汁收太乾了

7. 這是我做的成品 因為等了三個半小時都要餓死了於是匆匆拍完就開始掃蕩了😂 味道確實還不錯 正宗的法餐能有這個味道實在是很感人吶😂 有一點酸酸的味道那是紅酒🍷 大家不用擔心牛肉餿了😂