勃艮第紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon

用料  

勃艮第紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon的做法  

1. 培根切條，大蒜拍扁，胡蘿蔔，洋葱，紅葱頭切塊備用

2. 橄欖油熱鍋，培根煎至金黃；牛腱肉切塊，煎至四面變色。

3. 胡蘿蔔，大蒜，洋葱，紅葱頭等入鍋炒香；烤箱預熱至220℃。

4. 上述所有備菜入鑄鐵鍋，鹽和黑胡椒調味，撒上一層玉米澱粉；入烤箱烤制4分鐘；取出鑄鐵鍋，稍作攪拌，再次用鹽和黑胡椒調味，撒上一層玉米澱粉後，在入烤箱烤制4分鐘。

5. 加入500ml紅酒和適量水，沒過牛肉；加入一到兩根百里香，煮至沸騰。

6. 入烤箱烤制3小時，上下火160℃；同事用橄欖油炒香切好片的蘑菇備用。

7. 取出烤好的牛肉，加入炒制好的蘑菇，大火收汁之後放入歐芹，適當調味後稍加香料點綴即可。