勃艮第紅酒燉牛肉Beef Bourguignon

用料  

勃艮第紅酒燉牛肉Beef Bourguignon的做法  

1. 將牛肉切塊，用鹽和胡椒粉醃製，並且裹上一層薄薄的麪粉。

2. 備好琺琅鍋，可燉可放烤箱。

3. 在鍋裏倒入橄欖油，培根切塊放入鍋裏，炒到金黃色，之後放進盤裏備用。

4. 放入洋葱塊和胡蘿蔔塊，翻炒後放進盤裏備用。

5. 把醃製好的牛肉塊剪到兩面金黃，出鍋備用。

6. 在鍋裏倒入紅酒，加入牛肉高湯，番茄醬，大蒜粒，百里香，月桂葉，少許鹽和胡椒粉， 之前炒好的胡蘿蔔洋葱和培根、牛肉。

7. 放入烤箱，調到180度，2個小時。或者小火燉2個小時。

8. 之後再加入蘑菇，小洋葱，再加時30分鐘。

9. 最後出鍋用少許歐芹點綴。

小貼士

牛肉最好選用適合慢燉的部位，即瘦肌肉，例如牛頸肉，牛腿肉，牛腱肉等。
紅酒最好選用勃艮第黑皮諾，再不行也可以找其他國家的黑皮諾。