天朝易操作版“勃艮第紅酒燉牛肉”

正宗的勃艮第紅酒燉牛肉用料考究，做法複雜，需要用到烤箱等工具～

但是經過多次試驗，我總結了一份在天朝也能完美駕馭的紅酒燉牛肉菜譜，大部分材料都可以輕鬆買到，歡迎愛吃肉的小夥伴來嘗試(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料  

天朝易操作版“勃艮第紅酒燉牛肉”的做法  

1. 培根切成小段備用，我用的是smith field 美式培根

2. 牛肉我選擇了牛腱肉，泡淨血水後切成5釐米見方的大塊。不用擔心肉熟不透，後面會燉很久

3. 換一個乾淨的菜板切蔬菜。胡蘿蔔切2釐米見方的小塊備用

4. 口蘑一分為四切好備用

5. 總共準備一大一小兩顆洋葱。大的那顆洋葱切成粗一點的絲即可，用於燉肉增香

6. 小點的洋葱切成小丁，用來代替原菜譜裏的珍珠洋葱頭輔料，在燉肉快結束時使用

7. 準備幾顆大蒜粒，喜歡蒜的可以多準備一些

8. 把西芹葉子剪下幾根備用

9. 記得提前把番茄膏罐頭打開，免得需要放的時候手忙腳亂。我用的是美國漢斯的番茄膏，淘寶或進口商店就有。用番茄罐頭也可以，但是不要用番茄沙司或者新鮮番茄

10. 備好淡味黃油，百里香和月桂葉。國內新鮮百里香比較難買，乾料也可以

11. 傳統的紅酒燉牛肉需要用烤箱燉熟，可以用鑄鐵鍋、琺琅鍋或者普通陶鍋。本菜譜是不用烤箱的版本，即小火燉熟的方式，效果也還可以。但是，有條件還是選擇使用傳統菜譜為佳

12. 在肉類準備階段，首先把培根過開水燙一遍

13. 然後，鍋內不放油，把培根煎成金黃色，順便把油逼出來，備用

14. 牛肉下鍋前要用廚房紙或乾淨的毛巾把表面水分擦乾，可以用力攥一下

15. 用煎完培根的鍋繼續中火煎牛肉，不用翻動太多次，直到肉的每個表面有金棕色的焦皮，撈出備用

16. 用同一口鍋繼續炒洋葱絲和胡蘿蔔塊，中間放入大蒜，鹽，黑胡椒碎，炒至洋葱變軟

17. 加入培根和牛肉，撒上兩勺麪粉攪拌均勻

18. 添加大半瓶法國紅酒（可以儘量選擇好一些的，不需要太嚴格），高湯或開水到淹沒肉和菜，加入番茄膏、西芹葉、月桂葉、百里香碎，攪拌均勻，開大火燒開後轉小火燉兩個半小時。中間記得時不時看一下是否需要添加熱水和攪拌

19. 肉快燉好的時候，另起鍋融化黃油，炒口蘑至棕色。中間加入多餘的西芹葉，黑胡椒和鹽調味

20. 同一口鍋繼續炒洋葱碎，直到透明變軟

21. 把炒好的蔬菜一起倒進燉鍋，攪拌後繼續燉15分鐘，可以嘗一下看看是不是需要調味

22. 燉好後直接整口鍋端上餐桌！可以根據個人口味點綴歐芹碎或百里香碎～搭配燉土豆、麪包、米飯都是絕配～