臘腸牛蛙煲

用料  

臘腸牛蛙煲的做法  

1. 牛蛙洗淨，切大小均勻的塊，加入2勺柱候醬、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒，醃製半小時。

2. 廣式臘腸斜切片；大蒜去皮略拍散；姜切大片；小洋葱去根部，縱向切成兩半；香芹只要杆，切成寸段；青椒去掉籽，切菱形塊。

3. 炒鍋放油，中火燒到微熱，放入洋葱、大蒜、薑片，煸炒到出香味，洋葱邊邊稍微有點焦黃，放入瀝去水分的牛蛙和臘腸，中大火翻炒。

4. 牛蛙稍變白時烹入3勺料酒、1-2勺白糖、3勺柱候醬、2勺生抽，翻炒均勻，然後放入青椒片和香芹段，一同炒勻。

5. 如果有砂鍋，另外的火眼上小火將砂鍋空鍋略加熱，將炒鍋裏調好味道的所有材料倒在砂鍋裏，加蓋小火燜10分鐘。沒砂鍋的話就直接在炒鍋裏調小火加蓋燜10分鐘。10分鐘後開大火一兩分鐘，翻攪收汁。