牛蛙雞爪煲

上個月吃了胖哥倆牛蛙煲，雙11採購了牛蛙，於是打算自己動手做，做出來味道真的很像

用料  

牛蛙雞爪煲的做法  

1. 雞爪剪去指甲。入高壓鍋，加兩片香葉、一瓣八角、一片桂皮、兩片姜和少許料酒，燉十分鐘撈出放涼

2. 將放涼的雞爪對半切；蔬菜都洗淨，土豆切4-5釐米方塊，洋葱剁小塊待用；葱頭葱花分離、蒜頭兩瓣、生薑兩片、花椒一把，幹辣椒切段，金針菇去根部，待用

3. 我選用的是冰凍大牛蛙，也可超市買新鮮現殺牛蛙，每隻牛蛙切8塊左右，分別為十字切，每塊再切2-3小段。油鍋到170度，下牛蛙大火爆炒兩分鐘撈出待用

4. 鍋洗淨，重新倒油，下葱薑蒜幹辣椒爆香，下一勺豆瓣醬、兩勺郫縣豆瓣醬、一勺甜麪醬、一把花椒，翻炒到攪拌均勻。加水到沒過底料，加生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺。

5. 另起燉鍋，底部鋪上切好的土豆、豆芽、金針菇等（也可以自己加其他料），倒入調好的底料，加雞爪和牛蛙，加一小把冰糖，倒入一小碗兑好的澱粉水進行勾芡，燉半個小時。其間香菜洗淨，將莖切下投入鍋內，葉子到出鍋前撒在表面。再撒上一層葱花和辣椒段，好吃的牛蛙雞爪煲就做好啦！