牙籤肉串

本來計劃過年回來烤串的，還備了木炭，結果趕上疫情，就沒太多雅興了，看着調料，沒事就想起來做個牙籤肉吃吃，奢侈一把

用料  

牙籤肉串的做法  

1. 因為沒想寫菜譜 沒留圖
   1.把肉切成長條，不要太厚，就像平時炒肉片那樣，也不要太寬，也不要太長，比牙籤稍短

2. 把肉片放碗裏，放少許料酒醃製一會，再放生抽，少許白糖（一點點調味，不放也是可以的）抓勻，放澱粉醃製十幾分鍾或者半小時都可以

3. 把醃製好的肉片給少許鹽，這裏鹽調好鹹淡就可以了（後給鹽是為了防止醃製的肉變老）

4. 放孜然粉，根據個人喜好，放辣椒粉，抓捏均勻

5. 牙籤可以洗一下，開水燙一下，當然你認為沒必要也是可以的

6. 穿肉，有個小竅門，把肉片攤開，用大拇指和食指捏住（我臨時用我家炒過的肉片作教材的）

7. 捏住肉片，牙籤往上穿，穿一段手往上移動，不要穿成蚯蚓鑽土的，那就沒有靈魂了😜

8. 碎肉和小塊可以湊拼一串，穿好應該是一片片的，不是一坨坨的

9. 如果覺得孜然粉不夠多，這時候可以用穿好的肉片兩面粘粉，壓實

10. 炸串，倒油，可以分次炸，也可以一次倒滿夠炸一盤的量（個人覺得浪費油），分次還可以總結下經驗，一次炸不好，再次掌握好火候，油稍熱就可以下鍋，不要等油太熱，不然就容易焦糊

11. 炸好撒點香葱，我家沒得，沒有撒，後來才知道別人家菜地老多了😍