絲瓜花蛤湯

小署到了，被夏天貫穿的節氣，氣温開始漸漸升高，天變無常。慵懶的季節，開始喜歡清淡爽口開胃的食物，湯湯水水也不例外。
       老福州最最家常的美味湯品“絲瓜花蛤湯”～用當季的絲瓜，肥美的花蛤，烹飪出鮮甜的靚湯，給餐桌增添一份清涼的味道……

用料  

絲瓜花蛤湯的做法  

1. 先把花蛤洗淨，用一小勺鹽泡入清水攪拌均勻後，將花蛤放入鹽水中，置於陰涼處靜養，使其吐淨泥沙 ，靜養時間至少要一小時以上                                                                    （這裏的鹽是配方外的用量，清水只要剛剛沒過花蛤的表面即可，不宜過多，這麼做很容易讓花蛤吐出泥沙）

2. 花蛤吐淨泥沙後，再一次清洗乾淨瀝乾水分，將小葱切段、薑切片備用

3. 絲瓜刨皮，滾刀切塊備用（大小塊適中即可，這樣切，口感好）

4. 熱鍋加油，待油温六成熱時，倒入薑片與葱頭煸香，然後再倒入花蛤煸炒片刻

5. 隨後，倒入絲瓜翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮半分鐘

6. 接着，加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開

7. 湯汁燒開後起蓋，繼續讓食材用中火沸煮至湯汁濃白，花蛤開口，絲瓜呈透明狀，即可加入鹽和一小勺料酒提味兒，最後加少許味精攪拌均勻，撒入葱段

8. 起鍋啦……

9. 一鍋鮮甜消暑、清淡美味的絲瓜花蛤湯，夏季養生健脾的好湯品，午、晚餐來一鍋，一家三口再合適不過了

小貼士

1、傳統的做法，絲瓜是滾刀切。當然，你也可以把它切片烹飪哦。
2、湯汁的鹹度，可根據個人的飲食習慣來調整。