文蛤絲瓜湯

裏下河地區的做法，非常鮮美，可當主食可當菜，夏天吃三碗不肯丟哦

用料  

文蛤絲瓜湯的做法  

1. 文蛤淘洗乾淨，冷水沒過，水開再煮5分鐘，取出文蛤肉，煮的水沉澱備用。
   （備註：裏下河地區有一種斧頭蜆子，淡水產，大小跟文蛤類似，殼顏色比較深，我在外地買不到，用文蛤代替）

2. 少量油，下薑片，絲瓜、千張炒至五成熟，加少許鹽。

3. 把第一步沉澱下來煮文蛤的水中上層倒入鍋中，加入文蛤、葱花、料酒，再加點清水。（喜歡韭菜的此時可以加少許韭菜段提味）

4. 看，水下層很多泥沙。

5. 5茶匙麪粉加水調成稀糊糊，等鍋裏水開以後，緩慢將稀糊糊倒入鍋中，邊倒邊攪拌，再加少許鹽調味。（此時可以做些麪疙瘩放進去，一餐就這一鍋就夠了）。轉小火5分鐘，注意要一直攪拌防止糊底。喜歡的朋友此處可以加點白胡椒粉，我喜歡忠於原味，相當好吃。
   
   放涼後食用，超級鮮美，小時候特別喜歡這道菜？湯？在户外乘涼吃夜飯，那是童年的美好回憶啊。

小貼士

1、文蛤煮的水要沉澱後，把中上層倒入湯裏，特別鮮美。
2、加入麪糊後要不斷攪拌，防止糊底。