幹炸龍利魚（巴沙魚）

每次去麪館吃燴麪，閨女都要點一份麪館裏的油炸龍利魚，説是沒刺，吃着放心，關鍵味道誘人。
回來百度一下，所謂的龍利魚屬於高檔魚，飯
麪館一份35元的龍利魚應該是巴沙魚，去掉魚皮不好判斷。
既然孩子喜歡吃，我就留意這道菜，無非是油炸後又➕配菜回了一下鍋，一魚兩吃。

用料  

幹炸龍利魚（巴沙魚）的做法  

1. 超市買回來的龍利魚，其實就是巴沙魚，看價位就知道。1斤10.05元，我買的這一塊魚不到11元，單看這價位，哪有一點貴族氣質？不管啥魚了，這裏還叫龍利魚，高端大氣。
   龍利魚提前解凍洗乾淨淋幹水分

2. 新鮮的魚肉，顏色白亮。切成條，別切太厚，避免油炸時不好熟。

3. 魚塊➕料酒➕少許鹽➕黑胡椒粉➕十三香粉➕一個雞蛋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製30分鐘。

4. 醃製中

5. 醃製好的龍利魚裏➕玉米澱粉，和成糊狀。

6. 準備一個碗，倒麪包糠。

7. 把裹滿糊狀的魚肉沾滿面包糠

8. 準備油炸

9. 鍋裏多放油，油6成熱下龍利魚，中火炸，炸3--5分鐘，觀察別炸過了。

10. 炸好撈出，油熱倒入再復炸一遍，這樣外焦裏嫩，可以直接吃了，也可以沾醬吃。

11. 怕油炸的太油，還可以加配菜洋葱絲、辣椒絲、幹豆豉炒出香味，再倒入炸好的魚。咬一口魚肉外焦裏嫩，再配一口洋葱辣椒，特別解油膩。
    最後一步只顧吃了，忘記拍照，腦補畫面吧！

小貼士

炒配菜時，不要放鹽，豆豉也是鹹的。