藤椒巴沙魚/龍利魚

這道菜可以選用龍利魚或者巴沙魚都可以，價格便宜，又沒刺，肉質鮮嫩，又沒有魚腥味，我太愛的食材啦～

用料  

藤椒巴沙魚/龍利魚的做法  

1. 準備食材，就只用這些，花椒是重點哦，一定要多一點才有椒麻味～

2. 先準備魚，魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，然後切成一塊一塊，如圖所示

3. 切好的魚肉，放：1大勺料酒，1小勺子的鹽，一勺黑胡椒碎，拌勻，醃製十多分鐘左右，這個時候我們就可以去把小米椒和二荊條切成小段。

4. 最好用不粘鍋來煎魚肉，不然巴沙魚很容易散。熱鍋五分熱的油的時候下巴沙魚，稍微固定一下下，大概15秒再慢慢翻面，為的就是不要把魚肉弄散了。

5. 煎至魚肉表面微黃就可以起鍋備用啦

6. 鍋裏留下的底油，調成小火，或者等油温先降一降，放花椒，油温太熱的話花椒容易一下就炒黑，所以最好等油温降一降再放哦，炒出花椒的香味以後放切好的小米辣，二荊條再翻炒一下，然後放2勺生抽，4勺清水，一小勺鹽，水燒開就可以關火了，這樣椒麻汁就做好了～

7. 然後把椒麻汁淋上先前煎好的魚肉上，這道菜就做好了～真的非常開胃哦

小貼士

花椒一點要多一點！炒花椒的時候一定油温不要太熱！！！