清蒸巴沙魚/龍利魚

寫給小陳和小花✌

用料  

清蒸巴沙魚/龍利魚的做法  

1. 早上醒來之後把巴沙魚拿出冰箱解凍，準備中午吃。如果有可以解凍的設備，可以直接忽略這一步。

2. 在洗乾淨的巴沙魚身上塗抹如圖所示的三分之一勺鹽，和跟鹽勺一樣大的半勺黑胡椒。正反面都塗，一共只塗這麼多，你自己看着塗。

3. 在盤子裏碼上如圖所示的葱姜。辣椒想加就加，想加多少加多少。

4. 魚身上均勻塗抹豬油，沒有條件可以不塗。也可以像我一樣創造條件，強行拿肥肉煉豬油。但實際上我覺得塗不塗味道沒啥差別。

5. 把魚放在碼上葱姜的盤子上。

6. 冷水上鍋蒸12分鐘。據説8分鐘就行，但是我雞蛋蒸8分鐘就不熟，於是我強行多蒸一會兒。

7. 蒸完以後，如果要拍照，可以把蒸出的少許湯汁和魚倒在另一個好看的盤子裏。盤子底下的葱姜都可以扔掉了。如果太懶惰不想換盤子，就把湯汁倒掉一部分，留少許。

8. 準備3勺醬油3勺醋，均勻的澆在魚身上。

9. 為了好看，在魚身上撒上小米辣和葱絲，但是其實對魚沒有任何意義，因為也並不會吃。

10. 鍋中加少許油，放幾顆花椒，中小火燒至鍋中熱油微微冒煙。當然，如果沒有花椒也可以不放，但沒有油不行。

11. 把花椒油均勻的倒在魚身上。over。可以吃了。