【頭媽廚房18】羣英薈萃雜蔬羹

之前去寧波出差時，在酒店裏吃了一道鮮魚羹，覺得味道特別鮮美，而且料很足，葷素搭配，營養很全。於是回家自己嘗試做了一下，發現味道還不錯，跟大家分享一下做法。由於是很多材料一起燉煮，請大家注意菜量，不要多，少量即可。

用料  

【頭媽廚房18】羣英薈萃雜蔬羹的做法  

1. 1、草魚洗淨切薄片後放入碗中，加味精、鹽和生粉抓勻。
   2、芹菜斜刀切粒，百合剝片（如果是百合幹事先用水泡一下），白蘑菇切小片，蕃茄用開水燙過後剝皮切粒。
   3、鍋燒熱下油，倒入第2步中準備好的蔬菜翻炒，蕃茄先不炒。
   4、蔬菜炒軟後加水燒開。

2. 5、蔬菜湯燒開後，一片一片地下草魚片，防止粘連在一起。
   6、魚湯燒開後再放蕃茄燒開。
   7、雞蛋打散備用。
   8、往燒開的湯羹中倒入蛋液，注意將蛋液劃開。

3. 9、勾兑生粉漿，倒入鍋中增加湯羹的粘稠度，加味精和鹽，鹹淡合適後裝盤即可。

小貼士

如果覺得草魚麻煩，可以用肉片或蝦仁代替。用肉片的話鮮味稍差點，做法跟草魚一樣。用開洋即蝦仁的話，有另一種鮮味，但要提前用水泡一下，不然太硬了。蝦仁建議用大一點的，我是用自家雜貨鋪裏的，味道很鮮美。