這道私家肘子真的是經過多次實踐得到的結果，味道濃厚，口感軟糯，可以説是過節必做的一道硬菜w0w
用料
| 豬肘 | 一隻 |
| 葱段 | 兩段 |
| 薑片 | 四片 |
| 單晶冰糖 | 十顆左右 |
| 八角 | 兩個 |
| 花椒 | 十粒 |
| 茴香 | 十粒 |
| 香葉 | 三片 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 草果 | 一個 |
| 肉蔻 | 兩個 |
| 白芷 | 一塊 |
| 丁香 | 五顆 |
| 陳皮 | 一小撮 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
私家肘子的做法
肘子去毛，焯水，焯水時涼水下鍋，倒入料酒，兩片姜去腥，然後撇去浮沫撈出肘子
炒糖色，鍋中放油，放入冰糖，小火直至冰糖融化，顏色變成焦糖色，此時把一壺開水倒入鍋中，大概三分之一左右，放入焯好的肘子
倒入料酒，老抽，生抽（2：1），葱段，薑片，裝有所有香料的香料包，倒入開水沒過肘子，水開後連湯一起倒入高壓鍋，定時一個小時
到時間後，連湯一起再次倒入鐵鍋，小火燉一個小時直至收幹湯
![私家肘子的做法步驟圖，私家肘子怎麼做好吃 第2張]( "私家肘子的做法步驟圖，私家肘子怎麼做好吃 第2張")
出鍋……
![私家肘子的做法步驟圖，私家肘子怎麼做好吃 第3張]( "私家肘子的做法步驟圖，私家肘子怎麼做好吃 第3張")
小貼士
1.老抽生抽可以多放點，倒入開水後嘗湯微鹹就可以，收幹湯後湯會變鹹。
2.香料可以不全放，沒有可以不放。
3.建議肘子至少燉兩個小時
