自用版：杭州風味快手小籠包

致力於做好吃的肉包的我，這次又試了一個新的肉餡配方，做成了小籠包，味道很好喲～因為是“快（偷）手（懶）版”，步驟儘量簡單易行，適合家庭操作，拌餡、揉麪、包制可以分開進行。

本配方可做21個，比市售的略大；
喜歡小一點的可以做30個，份量見步驟。
★個人建議：做大點比較好吃，肉餡裏保留的汁水更多——不易被皮吸收。

【關於材料】
✔麪粉：為什麼用350克？因為剛好是我家蒸鍋上下兩屜的量；
✔水：25度以上的天氣直接用涼水，天氣太冷可以用温水，或先加酵母活化一下；
✔大小：提供2種大小的份量建議；
✔甜醬：雖然是這款包子的靈魂，但放多了也過猶不及，想像一下甜醬下飯的量，和空口吃的感覺。

因為前面的肉包菜譜有很多注意事項，暫時沒想起來補充些什麼，可以互補着看：

用料  

自用版：杭州風味快手小籠包的做法  

1. 拌餡：肉剁碎，放入所有餡的材料拌勻，放冰箱冷藏。
   葱可包的時候拌入，更鮮香——但是別忘記放！別忘記放！別忘記放！不放就不是那個味兒了！愛忘事的還是一起拌吧……
   
   PS：實在沒法當天做完，根據肉的新鮮度，可以放1－2天。

2. 揉麪團：所有材料一起揉10分鐘。
   揉完後直接分團包制，對於沒時間一氣做完的，可以放冰箱冷藏個一天半天的也沒問題。

3. 分團：分成25克的麪糰，21個，擀成中間略厚的面片
   肉餡：14克一份，多少點沒關係呀
   
   PS：比市售略大，喜歡小的，可以試試17.5克粉+9.5克餡，做30個。

4. 蒸：大火燒開，中火蒸15分鐘，開鍋即食。