嵊州小籠包

用料  

嵊州小籠包的做法  

1. 和麪：冬天得提早5小時後和麪或和好放在蒸氣裏蒸一會兒加速發酵，做到手光，面光，盆光哦
   

2. 擀皮：中間厚邊緣薄
   

3. 成形：標準為16-22褶子，褶子均勻，包子飽滿圓潤。
   

4. 蒸鍋出籠：上蒸屜12分鐘後出籠可以開吃嘍
   

小貼士

肉要用刀剁，用蛋清和麪，蛋黃拌在肉餡裏。上蒸鍋蒸12分鐘左右。