「一口吃」彩色豆沙小饅頭

這是童年記憶的饅頭，在南方長大的小孩們早上吃五毛錢的小饅頭，一碗糖還沒來得及化開的甜豆漿就着急上學去了。

用料  

「一口吃」彩色豆沙小饅頭的做法  

1. 將麪粉 水 糖和酵母先加入廚師機，揉10分鐘形成一個較為光滑的麪糰。（手揉時間會更久一點15分鐘左右。）再包入20克豬油。用洗衣服手法揉搓麪糰，直到豬油被吸收，麪糰光滑發白發亮，切開無明顯氣泡後，保鮮膜下靜置10分鐘。

2. 將靜置好的麪糰平均分割成三份。分別加入三種顏色粉揉勻。（南瓜粉）

3. 大麥若葉粉。

4. 紅曲粉。

5. 揉好的麪糰，用保鮮膜蓋好。

6. 取出一個麪糰，擀成長條。寬度在4釐米左右。豆沙餡提前裝進裱花袋，裱花袋剪小口，在麪皮下端均勻擠上一條豆沙餡料。

7. 把麪糰從下往上捲起。卷的第一步就先把豆沙條包裹起來，再往上依次捲起。（和卷紫菜包飯一樣。）卷好後整形成兩頭和中間粗細相等的“麪條”。

8. 用小刀切成正方形。

9. 其他顏色的麪條也這樣切好，碼在蒸籠裏。留足夠的發酵空間。

10. 我放在烤箱裏發酵，放一杯温水。上海温度20，發酵了30分鐘。

11. 輕按麪糰，麪糰會回彈到原來的樣子就發好了。

12. 將發好饅頭的蒸籠放入鍋裏。上冷水蒸，先大火7分鐘，再中火5分鐘。最後關火燜3分鐘。（防止饅頭瞬間遇冷回縮）

13. 特別小，也很可愛。小朋友很喜歡。

14. 給媽媽裝了一份送去，下午茶小點心～