用了很久軟件,學習各種美食,第一次自己發食譜方子。記錄自己的點點滴滴,也為了之後做找的方便。我是小白一枚,我能做會的,相信大家都沒問題~
用料
黑全麥粉 | 300克 |
酵母 | 2克 |
水 | 130克(大概估計的) |
100%黑全麥饅頭的做法
將麪粉稱好倒入盆中,將酵母用温水融合攪勻,加入面中,攪拌,成麪糰。
將麪糰揉到光滑,放置容器裏,蓋上保鮮膜,放入烤箱置物架,底部托盤里加水,打開烤箱發酵功能,35度發酵60分鐘。如果烤箱沒有發酵功能的,就在常温發酵3小時以上,發酵至兩倍大就可以了。
這時候面比較粘,建議手上沾點麪粉,比較好拿出來。取出麪糰,放置案板上,揉麪排氣。
這時候要將蒸鍋準備好,燒水至温度40度左右關火。鋪鍋布沾濕擰乾放好在蒸屜上。將揉好的麪糰搓成粗長條,切成小劑子,整理形狀,可以圓形,可以方形。放入已經温了的鍋屜中,蓋鍋蓋第二次醒發10分鐘。
醒發好的麪糰,水燒開後再蒸20分鐘,關火不要立刻拿出去,再鍋裏燜5分鐘,然後就可以出鍋啦!熱的涼的都好吃!
小貼士
我這個純粹是個人琢磨為了減肥當主食的,口感很好,向全麥麪包一樣。如果喜歡甜的,可以少量放糖,我是一點沒放。