【減脂】100%全麥南瓜饅頭

出了上個全麥饅頭教程之後，麻麻大人就建議我做各種揉入了根莖植物的饅頭，像南瓜/地瓜/紫薯/山藥/白薯……等等。
想想的確會蠻好吃，增加了薯類和瓜類特有的清香😍！減脂期會過得更加有滿足感！

這次的全麥用的還是斯佩耳特小麥粉，真的很中意它自帶的堅果香氣～
因為用到了南瓜，所以這次的饅頭就乾脆做成了有味道的饅頭，但是砂糖換成了代糖，鹽的話不喜歡可以不加👌🏻，加了是鹹甜口。

PS：因為這是我一個人吃的量，多了怕壞，所以是比較小的方子，可以根據自己的需要增加用量。這個方子我做了4箇中小饅頭，一個60g左右是134大卡。

用料  

【減脂】100%全麥南瓜饅頭的做法  

1. - 切好去皮的南瓜上鍋中大火蒸15分鐘，然後搗成泥，放涼備用。

2. - 温一下杏仁奶/水用來化開酵母，攪拌均勻後靜置一兩分鐘醒一下。圖為我用的杏仁奶🥛

3. - 麪粉➕醒好的酵母奶➕代糖➕鹽➕南瓜泥，揉就完事兒了！揉到不粘手不粘盆不幹不濕就好。因為麪粉和南瓜的差異，這一步的用量估計會需要自己調整一下👌🏻。

4. - 放室温發酵，1-2個小時，發酵到1.5-2倍打就好。

5. - 把發酵好的麪糰子揪出來，再揉它一次，排氣揉軟它😂，然後整成自己喜歡的大小形狀。

6. - 進行10-20分鐘的二次發酵，全麥麪食不需要很久。

7. - 上鍋，中大火蒸15-20分鐘，蒸好之後不開蓋燜5分鐘( ॑꒳ ॑ )。

8. - 好啦，KiraKira黃燦燦的全麥南瓜饅頭出鍋辣！我真的太喜歡這股樸實的香氣了🔆～

小貼士

- 南瓜泥裏是含有水分的，一開始揉麪的時候可能會覺得幹，但是南瓜和麪粉揉融合之後會越來越濕潤的，所以一開始乾的話不用擔心👌🏻，實在咋揉都乾的話再按需求加南瓜OR奶。