100%全麥雜糧饅頭

這是一款絕對的粗糧饅頭，看長相就知道

用料  

100%全麥雜糧饅頭的做法  

1. 把酵母放入温的牛奶裏，攪拌均勻，放在一邊待用。

2. 混合全麥麪粉和細玉米粉。

3. 把第一步加了酵母的牛奶一點點倒入混合的麪粉裏，邊倒邊用筷子攪拌，到麪粉形成雪花狀。

4. 把麪粉充分揉勻，到盆裏和手上都沒有多餘的麪粉。蓋保鮮膜放在温暖的地方進行發酵。

5. 我是放在烤箱裏進行發酵的，大概發了1小時左右，麪糰體質變成之前的兩倍大，用手指沾麪粉在麪糰上戳個洞，不回彈，不塌陷就是發得剛剛好了。

6. 把麪糰從盆裏取出，進行充分揉搓，至麪糰表面光滑，沒有多餘的大的氣泡。然後搓成長條狀，平均分成十等分。

7. 把每一份小麪糰揉勻，團成上面略尖的球狀，收口朝下，放入蒸屜，蓋蓋子醒二十分鐘。

8. 醒好的麪糰直接開大火蒸，水開上汽後，轉中火蒸20分鐘，蒸好燜5分鐘再開蓋，以免饅頭遇冷回縮或者塌陷。