芋頭餃子

吃慣了普通餃子，今兒咱們換個吃法吧！鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子，不知道你們吃過沒，反正我是沒吃過，鮮香粉糯，特別的好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開胃，下面咱們就開始吧！

用料  

芋頭餃子的做法  

1. 先來蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關火取出後趁熱剝皮，剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要，這裏的去皮後的芋頭一共是 630克；

2. 接着我們把它壓成芋泥，然後少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個軟硬適中的麪糰，覺得有點幹就適量地加點水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好後我們先給它放在一旁；

3. 接着我們來準備餡兒，土豆一個，去皮後先切厚片再切條 ，最後切成小丁，土豆容易變色 ，切好後我們先給它裝到水裏面泡着；

4. 再來一根兒胡蘿蔔，去皮後也切成小丁，肉餡兒裏面加點胡蘿蔔，好看又好吃；

5. 接着來絞肉，1斤豬肉加幾片生薑，打好後盛出來裝到一個大一點的碗中；

6. 接着把切好的胡蘿蔔和土豆也都加進來，再來2把玉米、1把葱花、1個雞蛋，接着就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最後再加兩勺香油；

7. 帶上手套直接上手拌勻並攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；

8. 餡兒的部分就調好了，接着我們來看麪糰兒，先把麪糰揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開水裏面煮兩分鐘，把這個麪糰兒完全的煮熟煮透；

9. 撈出來後直接放進碗裏，然後把他們全部揉到一起，熟的麪糰主要起到一個粘合的作用，讓我們包的時候和煮的時候不會破皮；

10. 揉好後就可以開始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最後用手指轉動的方式捏成一張麪皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調好的餡兒，兩邊捏合起來就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；

11. 這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存，吃的時候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；

12. 現在我們來煮餃子吧，水開下餃子，煮到餃子全部飄起來後再繼續煮5分鐘，這個芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會兒；

13. 煮餃子的時間我們來調個湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻後再來兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；

14. 這時候鍋裏的餃子也煮好了，全部都浮起來了，撈起來後裝到碗裏就可以開動啦。

15. 麪皮的口感超級Q彈可以滴水不漏，既能讓餡兒裏面的湯汁完美地封鎖在餃子裏面，還能完好的隔絕煮芋餃的麪湯。吃起來又糯又柔，滑溜可口，還有包着香香的肉餡，一口下去真的是超級滿足，我想應該沒有人會不喜歡吧！

小貼士

1、芋頭泥中添加紅薯粉時要少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個軟硬適中的麪糰；
2、熟的麪糰主要起到一個粘合的作用，讓我們包的時候和煮的時候不會破皮。