這款餃子是我們老家傳統的做法,用紅薯磨成的粉,紅薯粉,市面上也有賣的,副料即是大家都愛的芋頭,配上肉餡,可謂是皮Q餡鮮·····大愛
用料
芋頭 | 七八個的樣子 |
肉 | 適量,喜歡肉多的就多放點 |
紅薯粉 | 適量 |
葱 | 適量,不喜歡的也可以不放 |
姜 | 適量,不喜歡的也可以不放 |
大蒜 | 適量,不喜歡的也可以不放 |
芋頭紅薯粉餃子的做法
先把從菜市場買回來的芋頭洗乾淨,放在高壓鍋裏煮熟,剝殼,一定要全部軟掉,硬的是沒有用的,
芋頭剝殼後加入紅薯粉,就可以開和麪團啦,紅薯粉要一點點的加,不要一下子全部加入,不然就沒法估量
最後要把麪糰揉的光滑鬆軟,如果沒法測算,可以先扯一團下來,放在掌心揉揉,看是否會粘或者是太乾,太黏要加紅薯粉,太乾就繼續加芋頭,這步忘記拍照了,各位就自己估摸吧
市場買回來的肉剁碎,最好是自己剁,先切小塊,再剁,會有那種香味,個人不喜歡直接用絞肉機絞出來的質感,麻煩一點而已
肉切好後,再切大蒜,姜,葱,各種配料,瞬間屬於餃子的味道就出來
本人比較喜歡加點白菜的葉子,但是一定要去水,不然一會就出水的,難包,然後就開始混肉,葱薑蒜吧,適量的加點料酒,醬油,鹽,辣椒粉,美味的肉餡就做好啦
純屬手工捏的餃子皮,自己剁的餃子餡,特別的自豪感,最後曬上的是包好的餃子,
小貼士
在外吃過超多的餃子,但是還是覺得自家傳統用紅薯粉做的最好吃,皮有彈性,不似麪粉做的那種質感,很Q,市面上賣的紅薯粉很多都是摻雜了一些別的成分,這種是包不成功的,要最純正的,用紅薯洗出的紅薯粉,才會達到效果,大愛啦,