社飯，蒿菜飯，嫩艾葉飯，Sa飯

我是懷化人，嫁到長沙後這邊就吃不着這家鄉年年都吃的sa飯了，作為頂級吃貨的我，就自己動手做，雖然不是年年做，但只要逮着機會採了蒿菜，就必須做一頓吃
    這次為着吃這個，昨天頂着大太陽坐車到鄉里採了蒿菜，今天下午搞了兩三個小時，手指搞得黑黑的，手切蒿菜還切出泡了

用料  

社飯，蒿菜飯，嫩艾葉飯，Sa飯的做法  

1. 擇蒿菜，只要嫩嫩的蒿菜尖，手指甲輕輕可以折斷，沒有粗粗的纖維

2. 洗乾淨，切碎

3. 放水裏輕輕揉搓，把苦水搓出來，洗兩到三盆水

4. 臘肉切條，把肥肉先炸出油，炸黃後就把臘瘦肉一起炒好了出鍋

5. 蒿菜用手把水擠幹，放入鍋裏炒幹水分到變色（炒幹至鍋底無明顯水份）

6. 放入炒好的臘肉，臘肉裏的油也要放哦
   拌勻出鍋

7. 煮飯，把糯米淘好下鍋煮開，和平常煮飯一樣

8. 水快乾時放入蒿菜炒臘肉，然後拌勻
   圖片是剛舀一勺時拍的，還要多放點哦。拌的時候改小火

9. 加少許鹽

10. 加入油炸花生米

11. 拌勻，蓋上鍋蓋繼續大火

12. 直到聞到鍋巴香味為止，關火

13. 可以準備一份辣椒，香菜辣椒，或是我做的這個大葱辣椒都可以哦
    辣椒粉是網上買的貴州糊辣椒麪，把油燒熱淋辣椒上，然後把切絲大葱或是香菜放入，加鹽拌勻
    Sa飯絕配哦😊

14. 十分鐘後再開半分鐘大火，稍等一會就可以出鍋開吃了😊

小貼士

我用的塔吉鍋煮的，很好用哦😊，平常也經常用這個鍋煮煲仔飯，有很好吃的鍋巴哦😊