恩施是土家族聚集的地方,有很多特有的節日,過社就是恩施人十分重視的一個節日,而過社必吃的食物就是社飯。社飯已經成了恩施人一年一度春天必吃的美食。
吃一口社飯,吸一口春天的氣息😋
用料
糯米 | 500g |
臘肉 | 200g |
野葱 | 50g |
新鮮的艾蒿 | 適量 |
食鹽 | 10克 |
恩施社飯(艾蒿飯)的做法
採集春天新生的艾草,洗乾淨
將清洗乾淨的艾葉用紗布包裹起來,然後在流水下用木棒使勁錘打,直到把青水錘洗乾淨(這一步很重要,去除艾草中的苦味!!!)
將除掉苦水的艾草放入幹鍋中,小火炒幹(不停用筷子在鍋中走z字型進行翻拌)
炒幹後的艾草帶點兒白色,晾涼後用保鮮袋裝好後,可放入冷凍層保存(用的時候直接取出來用即可)
前一天晚上將糯米泡好,做的時候將糯米瀝乾。將臘肉切丁,野葱切細。將瀝乾的糯米+臘肉丁+野葱+鹽+提前炒乾的艾草,混合均勻,然後放到鍋上蒸熟即可
蒸熟後的社飯😋賊香
一頓吃了五碗🤣
小貼士
臘肉最好是肥肉較多瘦肉較少的
食鹽不用放太多
野葱沒有的話可以不放
烘乾的艾草不用放的過多