熬一鍋奶白的豬油（簡單實用版）

知道為什麼在家裡煮麵條永遠煮不出麵店的感覺嗎？
祕訣就是那一勺勾魂的豬油。

現在很多人提倡健康飲食，生活節奏快了，
慢慢的就不願意把肥肉留著下豬油了，
家家戶戶同款的豬油盆也就閒置了。

我從小就很討厭吃肥肉，尤其是那種在包子餡餃子餡裡吃到的肥肉丁。
不喜歡那種口感，所以我們家剁餃子餡，
都是買好前腿肉，把肥瘦分開的。
肥肉熬豬油，瘦肉剁餡。
等豬油凝固了再加進餡料裡。

另外做中式點心也要用到豬油，
豬油在做中點🥧裡的效果
是其他任何油都無法替代的。
我拿手的蛋黃酥就是其中之一。

豬板油如果沒有的話，普通的肥肉也是可以的，
不過是出油量少了點罷了吧～

v：hulutt121

用料  

熬一鍋奶白的豬油（簡單實用版）的做法  

1. 準備好豬板油，（看著很油膩）可能會稍微有一點點不那麼清爽的味道，但是沒關係！做成豬油之後就很🉑️了。

2. 切成一個大拇指指節左右的小塊

3. 冷水下鍋，放入切好的豬板油，水的量剛剛和肉齊平就可以了。

4. 加入三勺料酒

5. 再加入兩勺醋

6. 開大火煮至沸騰後，繼續用大火煮兩三分鐘。

7. 把煮好的豬板油撈起來備用

8. 鍋里加上一點點的水，然後加上豬板油，開大火煮。燒到沸騰，不斷攪動鍋內以防糊底。

9. 到水分差不多蒸發後會有這種氣泡產生，然後就轉小火，還是要不斷翻炒。

10. 稍稍有一些油出來後，就把這些熬出來的油，倒進大碗裡。

11. 一開始油裡可能會有渣，先別管，熱的豬油和普通的食用油比起來，會比較稀，可以用小勺子在鍋裡舀出來，注意⚠️別燙傷哦。

12. 這個時候肉眼可見的發現，板油在不斷地變小了，慢慢炒會出更多的油的！

13. 炒出一點油就要盛出來哦，不然豬油冷卻之後會變成灰色，千萬千萬要有耐心，出一點油就舀出來一點哦。

14. 全部熬完之後要過濾一下，放在儲存的容器裡。

15. 這是在慢慢的凝固，我家室溫不高，就室溫下冷卻了，如果家裡溫度高，可以冷卻到室溫之後放到冰箱裡。

16. 最後的成品是這樣的，炒菜或者是做甜品都是可以的。

小貼士

❶ 千萬要注意火候

❷ 一定要有耐心！出一點油就舀出來一點哦。