簡單易操作*熬雪白豬油

因為很長時間以來就很想念小時候媽媽炒菜用的潔白細膩的脂膏，恰逢近來開始摸索著自學入坑烘焙，所以決定自己做一份，第一次做就非常成功，所以急不可耐要分享出來～非常簡單易操作

用料  

簡單易操作*熬雪白豬油的做法  

1. 一定要買豬板油，這種出油率比較高，我託婆婆從農村帶來的，實物大約950克。（忘記拍生油圖，網搜了一張，侵刪）

2. 將生油清洗後切成1cm*1cm左右的丁，鍋洗乾淨倒入清水、豬板油，中火熬煮。一開始裡面的汁是乳白色，是因為裡面有水的緣故，等水分蒸發沒了，就是清澈的油了。等出油比較多，油渣飄起來的時候轉小火，這個時候可以把油一點點舀出來了。用濾網過濾一下，保證油質更乾淨（因為油溫太高，建議先盛到一個不鏽鋼器具裡）

3. 一邊熬一邊往外盛，最後的油渣是這種狀態。到這個時候就不要再熬了，以免糊掉，影響油的味道。

4. 最後趁熱的時候撒一點白糖，為了去腥。看下面的沉澱物就是白糖，並沒有融化，不過沒關係。這個時候稱重，熬出的油是670g。不過出油多少，還要看買到的油的品質。

5. 油溫降低後我裝到了玻璃瓶中，正好把下面的沉澱物隔離出來了。

6. 常溫下放置一夜後

7. 最終的豬油是不是潔白如雪呢。終於明白為什麼會有一個詞叫“膚如凝脂”，凝固後真的是很美啊～～

小貼士

1.出油多油渣開始飄的時候轉小火，以防糊油；            2.剛出鍋的油一定放在金屬器皿中，其他材質怕燙壞；3.準備過濾網，將脂渣過濾出來，油質更乾淨；            4.如果有寬口或者淺一點的器材，建議裝寬口，我這種瓶子感覺用的時候不好往外弄。                                                                  以上～是不是超簡單？學會了就做起來吧～～