熬白豬油

想做蛋黃酥發現家裡沒豬油了，自己熬的豬油才放心，於是趕緊買回來豬板油做起來，酥皮類點心都用得上呢，家裡必須得常備才是。蛋黃酥做法請參考我的菜譜

用料  

熬白豬油的做法  

1. 剛買回來的新鮮豬板油。

2. 熱水洗淨，濾幹水切成小塊放進鍋裡。

3. 先開中火熬製，期間不時用勺子翻動一下讓其均勻受熱。

4. 會看到慢慢的有油脂滲出來。繼續不時地翻動幾下。

5. 待其油脂出得更多的時侯，用勺子撇開油塊把油水舀出來倒進一個無水的乾淨盆裡，不要把油一次舀得太乾淨，需要留一小部分油在鍋裡繼續幫助把油塊裡面的油給炸出來。

6. 油繼續增多，繼續把多餘的油舀出來倒進盆裡。千萬不能等出油完畢再一起舀出來，那樣會把油熬焦，會變黃的。重點！！！

7. 隨著出油越多油塊就會越變越小，到後面可以用勺背不停按壓油塊幫助出油。

8. 調成小火，繼續熬至不怎麼出油了，這時發現油塊也變黃變幹了就趕緊關火。不要拖延，關火晚了也會把油熬黃熬焦的。

9. 最後鍋裡的油脂和油塊一起倒進漏勺，濾出豬油，這樣漏勺裡就全是油渣了。

10. 盆裡的油也可以用漏勺再過一遍濾出小油渣，得到很乾淨的豬油，不介意的也可以不濾。

11. 待盆裡的豬油涼十分鐘左右，倒進一個無水的乾淨瓶子裡，可以先不忙蓋上蓋子讓其冷卻後再蓋。

12. 兩小時後油脂開始凝固，下半部分已經開始變成乳白色了。

13. 繼續冷卻大概四小時後全部凝結變成潔白的豬油啦，膚若凝脂大概就是這意思了。蓋上蓋子放冰箱冷藏儲存。需用時用勺子挖出來即可。冷卻凝固時間看你室溫多少，熱天凝固得滿，冬天凝固得稍快些。

14. 剩下的油渣不要扔了，用來拌點白糖或鹽直接吃都很好吃喲，做成包子餡也不錯，香得很吶。

15. 我的一裝進瓶子就蓋了蓋子，熱氣散發不出去形成了個好深的空洞，哈哈！