家裡有位老人，她牙齒不好，所以想著花樣要給她做些老人能吃的菜

用料

日本豆腐蒸雞蛋肉末的做法

先肉末用少量鹽、料酒、蠔油、生抽，少量澱粉拌勻待用。然後拿個空盤子底部塗抹一層薄油。日本豆腐切成每段一釐米高，隨著盤子外圈平擺著，再把準備好醬好的肉末在每塊豆腐上放一點，剩下的肉像築壩一樣在盤子內圈和豆腐之間擺成一個圈，記住：那個肉末圈圈打一個雞蛋，然後放入蒸鍋大火燒開後煮8分鐘。期間準備小碗：一勺清水，一勺生抽，一勺蠔油，少量白砂糖和味精調均勻，等8分鐘到了掀開鍋蓋淋入豆腐中，然後蓋鍋，繼續蒸5分鐘拿出來撒上蔥花即可食用！
因為我家裡是老人一起吃的，所以以清淡為主，如果愛吃辣的朋友可以加料，可以用油爆香小米辣和蒜末加上最後那調好的汁，一起淋入豆腐中。

小貼士

注意豆腐要擺得好看，肉末圍成的圈圈不要太小，稍微大點雞蛋就不容易在蒸熟的過程中溢位來。