義大利傳統肉醬千層麵

對義大利美食的熱愛大概來自兒時最喜歡的動畫片之一忍者神龜的披薩，小時候沒有吃過，完全不懂這是一種怎樣的食物，想來應該是世界上最好吃的食物了。
長大以後終於吃到了傳說中的披薩，嗯…這不符合我這種湯類愛好者的胃口。
後來搬家去了德國，在我們住的小鎮上認識了一位義大利廚師，他和他可愛的巴西老婆開了一家很小很小的披薩店，店裡只有四張桌子，中午開店做生意到晚上11點過，一個星期6天隨便你什麼時候去都擠滿了吃披薩的，排隊的，等外賣的人。我第一次聽說要去吃披薩滿滿的抗拒，然後那個星期我們去了5次🤣🤣。
廚師朋友推薦我說如果披薩太乾可以試試千層麵，這不就是美劇裡爸爸，男朋友一定要拿手的菜式麼！細細問了醬料的製作方法，這個醬料也可以用來做意式肉醬面哦😎

用料  

義大利傳統肉醬千層麵的做法  

1. 中火加橄欖油將洋蔥末，蒜末，芹菜末，胡蘿蔔末炒熟，然後轉小火炒10分鐘左右直到蔬菜末都熟透出香味了。

2. 另起一鍋，倒入適量橄欖油大火將肉末炒熟直到肉末沒有出泡泡了，最好是用鑄鐵鍋哦。黑五的時候貪便宜，如果當時咬牙買個裡面是白色的就更好看了，哎... 炒肉期間如果手邊正好有紅酒可以加大半杯，沒有的話倒點紹興酒也行！雖然味道和作用是不同的，可是個人感覺對於我這顆中國胃來說也挺好。肉炒到沒有泡泡後加入西芹葉，就是一種長得很像香菜的植物，味道沒有香菜重，如果沒有加些香菜葉也很好吃，不加也行。

3. 將蔬菜加入到肉鍋裡翻炒均勻後加入意式番茄膏（Passata)，因為家裡沒有，所以我用了番茄罐頭加一大勺番茄醬，就是吃薯條那種蘸醬。最好是能用意式番茄膏，比吃薯條那種蘸醬要稀釋一些，但是完全看不到番茄塊了，味道會比罐頭番茄塊要更濃郁一些。再加一些海鹽和黑胡椒粉調味，煮開以後加入香葉和牛至轉中小火加蓋燉大約1個半至兩個小時。期間不時開蓋看看翻攪翻攪。

4. 再另起一鍋，加入黃油，中大火，黃油化掉後加入麵粉不停翻攪，均勻以後加入一半的冷牛奶再繼續翻攪，感覺都順滑後把剩下的牛奶也加入，放黑胡椒粉，海鹽和肉豆蔻粉調味，轉中小火一直攪拌至粘稠。

5. 按照最底層肉醬，然後千層麵，上面再鋪肉醬，然後Béchamels醬然後千層麵這樣的順序鋪到容器的3/4位置，最後一層必需是Béchamels醬。

6. 最上面再撒滿一層Parmesan芝士粉。

7. 烤箱200度烤30分鐘，然後轉180度上層風烤3分鐘，讓表面更加金黃脆一些。這是我做的量的時間，如果說烤更多或者更少那得適當增加或減少烤的時間哦

8. 烤到這個程度就可以吃啦，拿出來記得稍微放5分鐘左右再切開哦。

9. 記得配點蔬菜沙拉啥的，祝大家好胃口😁