滿滿的膠原蛋白-豬手燜花生

用料  

滿滿的膠原蛋白-豬手燜花生的做法  

1. 豬手叫賣肉的老闆砍件，洗淨後鍋裡放姜蔥綽水5分鐘

2. 花生米不用提前浸泡，綽好豬手後，鍋裡換乾淨的水，將花生米也綽水5分鐘，花生米綽水可以去掉澀味

3. 將綽好水的豬手用清水洗乾淨，多洗兩遍，這樣燜的時候不容易出太多油

4. 準備一把蔥，一小把就可以了，一塊姜，除了陳皮外其他的香料用乾淨的紗布包好，我習慣燜東西的時候用紗布或者一次性的棉布包好調料，這樣吃的時候不用一顆顆的挑出來

5. 將一塊南乳，一大勺柱侯醬，一大勺冰花酸梅醬，一小勺十三香和一大勺醬油調勻備用

6. 接著開始炒糖色，我是加水炒的，因為每次用油都失敗，索性這次試著用水來熬，熬到棗紅色就可以了

7. 炒好糖色後，放蔥姜和豬手下去炒，接著把調好的醬汁也到進去，翻炒均勻後加入三碗半水，把調料包和陳皮也放進去

8. 準備一個砂鍋，把綽過水德花生米用清水過一遍，瀝乾水後放入砂鍋

9. 把煮開的豬手倒入砂鍋，蓋上蓋小火燜20分鐘

10. 用這樣的小火燜就可以了，20分鐘後關火，關火後砂鍋還有餘熱，不要開蓋，我一般是中午做晚上吃，這樣燜不費煤氣，到了晚上吃的時候在大火煮熱收汁，這樣燜出來的豬手很軟糯，又不容易出油，不油膩

11. 豬手皮也很軟糯，QQ的

小貼士

喜歡吃甜酸口的，可以在最後收汁的時候再加一大勺酸梅醬，沒有酸梅醬可以用醋代替，但是口感沒有酸梅醬好，調味裡的醬汁已經夠味道了，不用另外再加鹽了