芝麻餡抹茶巴布卡Mocha Sesame Babka

世界烘焙配方公眾號介紹babka，網上找的，我翻譯的。

用料  

芝麻餡抹茶巴布卡Mocha Sesame Babka的做法  

1. 牛奶熱30秒到38度左右，放酵母稍微攪拌，倒入150克麵粉攪拌，靜置20分鐘。

2. 黃油和糖一起攪打4分鐘到羽狀，分4次加入整雞蛋和蛋黃混合液，每次混合30秒再加下一次。最後加香草精再混合30秒。

3. 廚師機1檔或者2檔攪拌，加入麵粉、抹茶、鹽混合粉攪拌至完全混合，加入牛奶酵母混合液攪拌至盆光，蓋保鮮膜入冰箱冷藏過夜。

4. 製作芝麻餡：黃油、炒過壓碎的芝麻（千萬別炒過頭）、糖、蜂蜜，攪拌到fluffy，均勻漂亮。

5. 發完的麵糰均分2團，在撒麵粉的板上擀成長50釐米寬23釐米的長方形，形狀儘量規則。

6. 這不是我擀的，感覺不咋樣，就這樣吧。

7. 均勻塗抹芝麻醬。

8. 把麵餅從短的那邊很緊地捲起來，把頭上一點掐掉。

9. 非常小心仔細地對半切開。

10. 從頭到尾要保證芝麻醬那邊朝上，辮子編起來。

11. 芝麻朝上。

12. 編完的辮子轉移到烤盤二發到按下去不反彈。預熱烤箱到160度，烤箱中層烤75分鐘。顏色過深就加蓋錫紙。

13. 製作糖漿：水和糖中火加熱到糖融化，去火放涼。考完麵包馬上刷糖漿，再撒一點海鹽。

小貼士

芝麻朝上。
烤的時候墊一個大一點的盤，融化的黃油芝麻會滴下來。
巧克力巴布卡差不多，餡的做法在另一個菜譜裡。