Babka（巴布卡）黑芝麻乳酪夾餡麵包

“Babka（巴布卡）在波蘭語中是奶奶的意思，傳說是東歐人民的節慶時吃的麵包，其意象徵著家人團聚。你會說這麵包你店裡也有吧？不過你知道ta叫做Babka嗎？如果還是叫做紅豆麵包、叉叉卷麵包、叉叉層面包...儘量就把名字改改吧，因為ta的原名就叫做巴布卡！”

用料  

Babka（巴布卡）黑芝麻乳酪夾餡麵包的做法  

1. 將高粉、奶粉、30克白砂糖、水、雞蛋混合攪拌至擴充套件，加入軟化的黃油揉至完全，發酵至兩倍大；

2. 餡料：軟化奶油乳酪並攪拌細膩，加入30克白砂糖攪拌均勻，加入黑芝麻醬攪拌均勻；

3. 將發酵好的麵糰擀成長方形薄片，將餡料均勻抹到面片上，將抹好餡料的面片捲起；

4. 450克吐司模內鋪好烘焙紙；

5. 講卷好的長條從中間用利刀切開，將切開的兩股擰成麻花狀；

6. 放入墊好烘焙紙的吐司模裡，放到溫暖處進行第二次發酵；

7. 完成第二次發酵後，預熱烤箱180℃烘烤18分鐘（根據自己的烤箱情況設定溫度和烘焙時間），出爐趁熱脫模晾涼。