米米的蛋黃酥

用料  

米米的蛋黃酥的做法  

1. 油皮揉至出膜，油酥混合成團，分別蓋上保鮮膜醒半小時。

2. 油酥油皮平均各分成16份

3. 油酥包進油皮

4. 收口

5. 擀長，長度約為張開的大拇指到小拇指的長度

6. 擀卷

7. 醒一會兒。十六個做下來，最後一個做完第一個也醒差不多了。

8. 繼續擀長

9. 二次擀卷

10. 醒發十分鐘，準備包餡兒

11. 擀好的卷橫放，手指從兩頭的中間部位往中間按下去，使酥的層次看起來更豐富一點，然後擀成餅，注意中間厚四周薄，這樣切面會層次分明好看得多。可以把餡料（豆沙，桃山皮，奶黃餡）先平均分好包住蛋黃揉圓，然後再包，作品會完美一點。我喜歡做兩種，一種是鮮肉餡兒的，餡料配方我會在鍋貼的菜譜中詳細寫出，剛出爐的鮮肉酥鮮嫩多汁，很美味。還有一種是奶黃肉鬆蛋黃酥，奶黃餡用的詠哥的方子，奶黃肉鬆蛋黃完美混搭，也是很好吃噠。

12. 包好收口朝下放入烤盤

13. 刷兩遍蛋液，撒上芝麻，放入預熱好的烤箱，180度22分鐘左右，鮮肉的做好不要立即出爐，燜五分鐘再取出。

14. 出爐啦啦啦啦

15. 蛋黃酥

16. 鮮肉噠，這個趕時間做得好粗糙😂

17. 禮盒裝起來~完美