堪比肯爺爺的吮指原味雞

用料  

堪比肯爺爺的吮指原味雞的做法  

1. 選琵琶腿6個，用牙籤給雞腿來個鍼灸，扎眼是為了方便入味，用適量料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、鹽和一點酸奶均勻塗抹在雞腿上，用蔥、姜醃製2小時以上，蓋保鮮膜冷藏一夜最好。

2. 給醃製好的雞腿洗個熱水澡，焯水斷生是怕炸不透不好熟，撈出後要用廚房紙擦乾水份，防止雞腿感冒。

3. 打兩個雞蛋打成蛋液，麵粉加入鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉拌勻。

4. 開始給雞腿穿衣服，先裹一層蛋液，再裹一層面粉，麵粉要裹勻。

5. 起鍋燒油，全程中火，油溫160度，就是筷子插入油中冒小氣泡即可，放入雞腿開始炸。

6. 雞腿炸至兩面金黃後撈出，晾一分鐘定型。

7. 油鍋轉大火，放入雞腿復炸一分鐘。

8. 復炸好的雞腿顏色和口感就像肯爺爺的一樣。