家常の鵪鶉蛋燒排骨

不是每一道美食背後都有令人感動的故事，但是一定有幾個飯量令你驚歎的好吃佬～～～

用料  

家常の鵪鶉蛋燒排骨的做法  

1. 主料先來集合。大蒜去皮留整瓣，姜去皮切塊拍扁，幹辣椒和香料過水。

2. 鍋內加冷水加鹽，放入鵪鶉蛋煮五六分鐘撈出泡入涼水中。待冷卻好之後剝殼備用。

3. 五花肉切成和排骨差不多大小，鍋中另起一鍋水，加鹽，料酒，薑片焯排骨，鹽可以加足。鍋中水開後撇去浮末，繼續煮20分鐘左右撈出備用。煮排骨的湯用另外的容器盛起可以用作別處。

4. 煮排骨的時間處理土豆，去皮洗淨切成排骨大小的塊。

5. 鵪鶉蛋剝殼。

6. 熱鍋冷油，中小火炸土豆塊，炸至金黃撈出。

7. 因為土豆富含澱粉，而土豆炸過之後再燜菜出來後不會稠糊糊的。炸好之後撒點鹽拌勻備用。

8. 鍋中留油放五花肉和排骨，五花肉煎出油，肉和排骨炒至兩面金黃，放蒜瓣，姜塊，炒香加幹辣椒和香料，出香味後加生抽，老抽，蠔油，冰糖翻炒均勻。

9. 倒入土豆，鵪鶉蛋。

10. 倒入啤酒，翻炒幾下，大火燒開後轉中小火燜。

11. 還可以加一碗剛剛煮排骨的湯。可以按自己的口味加一點鹽。

12. 湯汁會慢慢減少，期間要用鏟子翻幾下，以免糊底。約20分鐘左右，湯汁不用收很乾，可以起鍋了。

13. 出鍋。湯汁還可以拌飯，絕對的下飯神器。

小貼士

1.排骨喜歡軟的一點或者做的量比較多可以先用高壓鍋壓。
2.排骨瘦肉多，就比較幹，加了五花肉整道菜口感會柔和一些。
2.不喜歡啤酒可以用煮排骨的湯代替，但是個人覺得還是啤酒燜出來味道比較好。
3.勺是吃飯碗配套的湯匙。
4.此分量三四人食。