酥皮泡芙/簡單易上手

用料  

酥皮泡芙/簡單易上手的做法  

1. 酥皮部分：40g黃油軟化後，和25g白糖混合均勻，之後倒入過篩好的低筋麪粉繼續攪拌

2. 攪拌好就可以塑形成圓柱形，裹上保鮮膜放冰箱冷凍一小會

3. 接着做泡芙部分：55g黃油+120g水+2g白糖+1g鹽
   一起放入奶鍋大火加熱至黃油融化

4. 水沸騰之後轉小火（或者關火），倒入過篩好的低筋麪粉，攪拌均勻無干粉
   

5. 攪拌好以後繼續小火翻拌，直到奶鍋底部出現薄薄一層膜（弄好之後換個碗裝）

6. 炒好的麪糊稍微晾涼一下，再把雞蛋液分3次加入麪糊當中（每一次都充分攪拌，蛋液可能會用不完，也可能會不夠，要多多注意自己的麪糊狀態）

7. 麪糊到這個程度就可以了，筷子提起成倒三角，邊緣光滑

8. 裝裱花袋開始擠泡芙
   

9. 擠了17個（間隔大一點，不要離得太近）

10. 泡芙擠好之後，再把冰箱的酥皮部分拿出來回温一下，切成薄片蓋在上面。（酥皮拿出來之後稍微軟一點就可以，太硬了會切碎，太軟了不成型）

11. 弄好放進預熱好的烤箱，中層200℃烤15分鐘，在170℃烤15分鐘

12. 逐漸長大~

13. 最後5分鐘注意看着烤箱，上色完成就可以（根據自己的烤箱情況）
    重點！！！！！
    全程不能打開烤箱門，不然就會塌！
    烤完之後不要馬上拿出來，放個5-10分鐘再拿出

14. 烤好出爐，根據自己的喜歡裝飾奶油水果

15. 預覽1

16. 預覽2

17. 預覽3

18. 預覽4

19. 預覽5

小貼士

①酥皮冷凍拿出後稍微放一會在切，太硬太軟都不好切
②泡芙部分，一定要轉小火再把麪粉倒進去，炒到奶鍋底部結一層薄膜才行
③等麪糊晾涼在加入蛋液
④蛋液不要一次性加進去，根據自己麪糊的狀態分次加入，最後提起呈光滑倒三角
⑤烤得時候千萬千萬千萬！！！不要打開烤箱，烤好之後放置5-10分鐘拿出