酥皮泡芙 | 一口爆漿の泡芙，高顏值易上手

用料  

酥皮泡芙 | 一口爆漿の泡芙，高顏值易上手的做法  

1. 製作酥皮：黃油和糖粉攪拌均勻；

2. 篩入低筋麪粉，攪拌均勻；

3. 將攪拌均勻的麪糰放在兩張油紙中間，用擀麪杖壓成2mm左右厚的薄片，放入冰箱冷藏備用；

4. 製作卡仕達醬：將蛋黃和白砂糖攪拌均勻；

5. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉攪拌均勻；

6. 將牛奶煮沸，倒入蛋黃糊中，攪拌均勻並過篩；

7. 繼續加熱至濃稠狀態，備用即可；

8. 製作泡芙體：將水、牛奶、鹽、糖、黃油放入鍋內小火煮開；

9. 篩入高筋麪粉和低筋麪粉，迅速攪拌成團後關火；

10. 繼續開小火，煮至鍋底有一層薄膜即可；

11. 分次加入雞蛋並攪拌均勻至麪糊可以提出倒三角狀態；

12. 將麪糊裝入裱花袋，均勻擠在烤盤上，並蓋一層大小相同的酥皮；

13. 烤箱提前預熱，上管190度，下管170度中下層烤28~30分鐘左右（泡芙大小不同，烘烤時間不同，注意觀察上色）

14. 將卡仕達醬和淡奶油加入砂糖和君度酒，攪拌均勻即可；將涼透的泡芙切開頂部；擠入餡料，將泡芙蓋上，根據自己的喜好裝飾即可。

15. 超好吃的~