紅皇后(酥皮泡芙)顏值高簡單上手快

為啥取名叫紅皇后呢~
你們難道不覺着這個泡芙長得像“愛麗絲夢遊仙境”裏面紅桃皇后的頭嘛哈哈哈
一時間就想到了這個名字，其實就是紅絲絨酥皮泡芙啦
製作的方法也很簡單，就是紅色的酥皮＋普通泡芙底就OK啦
此配方我一共製作了23個泡芙哦~
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我們都是美食的搬運工！

用料  

紅皇后(酥皮泡芙)顏值高簡單上手快的做法  

1. 我們先製作酥皮部分
   黃油＋糖粉打至發白

2. 加入低粉和紅曲粉翻絆均勻

3. 裝入保鮮袋中擀至0.3毫米左右厚度冷藏或冷凍變硬(也不要太硬)
   這個時候可以開始預熱烤箱了
   我用的温度時間是
   中層上下火190°12分鐘 轉 170度15分鐘

4. 水＋鹽＋黃油小火稍沸

5. (小火)加入低粉快速翻絆均勻至無麪粉顆粒，底部由一層燙熟麪粉後形成的薄膜(我用的鍋不沾，適當差不多就出鍋了)

6. 等到麪糰涼至手温以後分次加入蛋液，每加一次都要攪拌至蛋液完全被吸收再加下一次

7. 到這種接近光滑犯光狀態就可以停手了

8. 提起麪糊呈倒三角狀，緩慢下落。
   

9. 我用的是惠爾通2A的花嘴，圓口的，借住花嘴擠出來的泡芙形態更好！

10. 看起來就很舒心的亞子~

11. 蓋上它的頭蓋骨😂(酥皮用了圓形的切模哦)

12. 守着它，見證幸福膨脹的成長~☺

13. 表面開始變幹啦

14. 長大中~
    烤完在烤箱裏呆三分鐘再出來
    餡心的話大家制作卡仕達醬或者香緹奶油都OK👌，隨意隨意，怎麼好吃怎麼來~

15. Duang~
    拍照拍照
    我們都是美食的搬運工

小貼士

1.製作酥皮時黃油只需要融化到用手戳時軟軟的狀態就可以哦~不需要化成液態吶😁
2.借住圓形的切模可以獲得更好的形態，沒有切模就用小的杯子口也行，花嘴就用圓口花嘴就行
3.各家的烤箱脾氣不太一樣~大家適當調整哈
4.控制好蛋液的添加量，不能太多也不能太少哦，我用了三個雞蛋，大概120克左右。
5.烤完之後在烤箱裏呆3-5分鐘再出來~
6.切記烤的中途不要隨意打開烤箱！！！
7.麪糊的濕度非常重要，如果蛋液加多了，麪糊過稀那麼出來的泡芙很大概率會癟😂
8.奶油隨吃隨擠，不然擠了奶油不及時吃整個會吸收水分變軟，口感就沒那麼酥脆了。
9.保存方法:將泡芙殼密封冷凍保存，可以保存一週，吃時取出烤箱180°烤3-5分鐘