此方法只是一個記錄。第一次擠泡芙不是很好看，但是各個空心，看了很多方子也有不用黃油用植物油代替的。如果用植物油最好用牛奶代替清水，這樣比較香，糖可以換成煉乳，增加香味。後來想餡料為什麼一定要奶油？可以用紫薯餡料，紅豆餡料，山藥餡料，甚至冰淇淋餡料都可以，只要餡料做的稀一點好擠進去泡芙就可以。

用料

雞蛋	2個~3個，（土雞蛋比較小，普通雞蛋2個就差不多了）
黃油（沒味道的植物油）	55克（植物油50克）
清水（或牛奶）	100克
低筋麪粉	75克
白砂糖（煉乳）	10-20克（不喜歡甜的甚至可以不加）
鹽巴	1克

容易上手的簡單泡芙的做法

懶得洗鍋碗瓢盆的，直接準備一口小鍋，把黃油，鹽巴，清水，（植物油，鹽巴，煉乳（增加香味甜味），牛奶）放在電子秤上稱好就可以
把鍋裏的食材開大火加熱冒泡後轉小火再煮一會（很多人後面泡芙不空心就是因為沒有完全煮開這一個步驟，所以一定一定一定要煮開，寧願再轉小火冒泡一會！），關火，加入過篩好的低筋麪粉，迅速攪拌。
攪拌成團，儘量多攪拌一會。
攪拌成團後。可以用刮刀弄散，方便快速晾涼散熱。雞蛋打散，一點點的加入。
只要提起刮刀，麪糰呈現倒三角▽的狀態就可以了，雞蛋液有的時候用不完，有的甚至要再多加一顆。看情況加，一定不要加多了。（加多了你就再重複上面步驟做一團小的麪糰，兩個攪拌均勻）就可以預熱烤箱了，200度，5分鐘。
烤箱210度15分鐘，（高温能快速形成空心）轉180度10分鐘（形成空心後低温烤乾表面水份）。（每個烤箱脾氣不一樣如果你之前烤過曲奇你可以用烤曲奇的温度去烤）不要像我這樣擠太擁擠，一定要留空隙！擠的時候可以往好處擠，這樣出來空心比較大。
雖然外形不好看，但是各個空心（沒有擠奶油，喜歡給寶寶吃的可以換成寶寶吃的油，奶粉，餡料可以用山藥泥，山藥切片，蒸熟，搗爛，入袋，擠壓）餡料其實很多選擇不一定要奶油，奶油口感只是因為你咬下去的時候順便把奶油吸得滿滿一口絲滑的口感而已。