伯爵茶焦糖乳酪貝果

拖延症好幾天啦，今天終於做了伯爵茶焦糖奶鹽醬(๑´ڡ`๑)美味！配酸奶超讚！於是……做個貝果，讓美味繼續……

關於配方中的“老面”，如果沒有，可以不加，只要增加50g高筋粉即可

“伯爵茶奶鹽焦糖醬”中含有糖、奶油、黃油，所以配方中不再添加，如果家裏沒有也不想做，就可以由以下4項代替：伯爵茶5g，糖40g，黃油5g，牛奶15g

配方中的牛奶（水）量請根據自己使用的麪粉吸水情況靈活掌握
因為貝果是需要水燙的，所以麪糰不能特別濕，要幹一點！

用料  

伯爵茶焦糖乳酪貝果的做法  

1. 除鹽以外，所有面團材料混合，揉至擴展階段，加入鹽，繼續揉，揉到完全階段，可以拉出有韌性的薄膜

2. 揉好的麪糰蒙上保鮮膜， 26℃，發酵50分鐘左右，沒有老面要適當延長髮酵時間

3. 麪糰長大2-2.5倍，手指裹乾粉按麪糰表面，凹陷處不回縮或輕微回縮就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

4. 發酵好的麪糰取出，排氣，稱重，均分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5. 1、鬆弛好的麪糰取出一個，按扁，擀成長方形；
   2、在頂端塗抹適量的奶油奶酪，由上至下緊實地捲起，收緊口；
   3、條狀麪糰收口向上放置，一端搓細，一端擀成薄片；
   4、將麪糰收尾相連，用薄片包住搓細的一端

6. 收緊口，成為環形

7. 將做好的貝果放置在油紙上，38℃，發酵25分鐘

8. 將1000g水中加入50g糖，煮到有氣泡馬上要開的狀態，調小火，使糖水保持這種即將要開的狀態

9. 將貝果放入鍋中，煮30秒翻面，再煮30秒，撈出（T﹏T由於接了個電話，沒有拍到照片，只好用之前做藍貝果的照片代替）
   不要擔心油紙，只要翻面煮的時候，油紙會自行脱落

10. 烤箱預熱，上管200℃，下管190℃，中層，烤15分鐘（不能分開調節上下火的烤箱，就上下200℃）

11. 取出，冷卻，密封保存