伯爵紅茶乳酪小麪包

不得不説我對伯爵紅茶的喜愛簡直是痴迷，牛奶沖泡茶包浸泡一夜，讓佛手柑的香氣充分釋放，絲滑乳酪醬搭配Q彈麻薯，特別讓你回味的一款小麪包。

用料  

伯爵紅茶乳酪小麪包的做法  

1. 200克牛奶煮微沸加入2包伯爵紅茶，浸泡（我泡了1晚）

2. 乳酪室温軟化或者隔水加熱軟化，加入雞蛋

3. 攪拌均勻

4. 倒入之前浸泡好的奶茶混合，再加入砂糖攪拌均勻。

5. 篩入玉米澱粉

6. 將混合所有材料的容器小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到變成濃稠的膏狀，關火移出。

7. 繼續攪拌之前結塊的部分逐漸消失變得細膩，稍微放涼散熱表面覆蓋一層保鮮膜，要完全貼緊不要留有空氣。

8. 中種麪糰材料全部混合，揉成光滑的麪糰，面盆蓋上保鮮膜，放在温暖處或者冰箱冷藏發酵（大約12-18小時）至3倍左右，內部蜂窩狀。

9. 發酵好的中種撕成小塊,加入主麪糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。揉至光滑後再放黃油，最後加入之前浸泡所用的兩個茶包的茶葉，揉到完全狀態。

10. 進行一次發酵30-40分鐘。

11. 取出發酵好的麪糰排氣分割成6份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

12. 取一個鬆弛好的麪糰，擀成圓形，翻面

13. 放上紅茶乳酪、麻薯（將粉類和牛奶混合拌勻成流動的糊狀，放入容器大火蒸20分鐘左右，表面凝結沒有液體即可。取出容器放至温涼，加入黃油全部揉勻吸收。）我為了口感更豐富加了倆塊乳酪丁（可以忽略）

14. 收口滾圓，收口向下，放置於温暖濕潤處進行二次發酵

15. 發酵好的麪糰表面刷一層牛奶，撒杏仁酥粒和杏仁片
    杏仁奶酥粒：黃油8克  糖粉5克  低筋麪粉8克  杏仁粉8克
    軟化好的黃油，加入糖粉，低筋麪粉和杏仁粉，用手搓成小顆粒，冷藏備用，用不完可以冷凍保存。

16. 放入預熱好的烤箱，中層
    上下管180度烘烤16分鐘