伯爵紅茶果仁奶酪貝果

炎熱的午後，喝了一大杯伯爵紅茶的冷泡茶，那冷泡茶中淡淡的獨特的芬芳頓時讓大汗淋漓的我感覺到一陣涼爽。這就是伯爵紅茶的魅力。貝果紮實的口感裏，帶有伯爵紅茶的清香，每一口還能嚼到到濃郁的奶酪和果仁。方子參考了《日本專賣店的話題貝果》。

用料  

伯爵紅茶果仁奶酪貝果的做法  

1. 從茶包中取出茶葉。將茶葉，高筋麪粉鹽糖先混合。然後加入蜂蜜和水，和酵母。放入廚師機攪拌缸中，開始低速攪拌。

2. 麪糰攪到均勻無粗顆粒，光滑且有光澤即可。將揉好的麪糰取出，放在揉麪台上，蓋上徹底擰乾的濕布，在室温下醒面三分鐘左右。

3. 用刮板將麪糰分割成均勻的4等份。

4. 像這樣將碎的麪糰，包在麪糰裏，然後揉圓切面和接口朝下。

5. 蓋上徹底擰乾的濕布，在室温下醒面三分鐘。

6. 將醒好的麪糰用手掌輕輕壓平。

7. 然後用擀麪杖擀成約20*13的長方形。麪皮最下方的部分用擀麪杖擀的薄一些，方便一會兒捲成條後收口的貼合。

8. 將核桃果仁兒，還有奶油奶酪，混合後分成均勻的4等份。將餡料擺在麪皮的外側，邊緣處預留1cm左右。

9. 用雙手一邊按壓麪皮與餡料，一邊向內捲起。

10. 每卷一圈就要用雙手大拇指用力的壓緊，以免產生空隙。為了避免餡料在包卷的過程中掉出來，按壓麪皮的兩側，要包裹住餡料。

11. 最後全部捲成棒狀。蓋上濕布，醒面三分鐘。

12. 用雙手輕輕滾動面棒，讓收口處的線條朝上。用大拇指將麪糰的一端壓平，壓平的麪糰如果很乾，要用濕布將其拍濕。

13. 讓收口處的線條朝內側彎成圓形，貼合兩端，拿起麪糰並翻面，用扁平的一端包覆另一端，將包裹好的麪糰兩側貼合，確實捏緊，使開口密和。

14. 提前準備好4張方形的烘焙紙，將整形好的麪糰放在紙上。然後蓋上濕布，40度發酵30分鐘。我是在室温下，大概30度左右發酵了35分鐘。

15. 先預熱烤箱200度。然後開始煮水。建議用開口較大的鍋，在鍋內煮沸水，加入蜂蜜。當鍋底開始冒出小氣泡時，就到達了最佳煮水的温度，拿起小塊的烘焙紙，輕柔的將貝果麪糰，一個個放入鍋中。麪糰每一面煮30秒，用過濾勺對面團進行温柔方面。

16. 從熱水中撈起麪糰，擺在烤盤上，在麪糰表面撒上黃金粗糖。然後放入預熱了200度的烤箱中，烘烤15分鐘，然後將烤盤前後對轉，再烤7分鐘，這樣子即可考出受熱均勻的漂亮貝果。

17. 趁熱切開來，超級好吃哦，外皮酥脆，內在紮實。加上伯爵紅茶的香甜和獨特的芬芳。讓人回味無窮呢！

小貼士

1. 用量可做出4個貝果。
2. 做出光滑的貝果麪糰，訣竅就是不可過度發酵。發酵的時間大概在30~40分鐘即可。麪糰燙好撈出後，放入烤箱仍然會繼續發酵膨大。
3.做好的貝果，如果當下不吃，請裝入保鮮袋冷凍保存。要吃的時候提前拿出解凍，兩個小時後再放入烤箱，200度烤5分鐘即可恢復剛出爐的口感。