伯爵紅茶芒果乳酪貝果

用料  

伯爵紅茶芒果乳酪貝果的做法  

1. 奶油奶酪室温軟化，芒果乾用朗姆酒浸泡.

2. 伯爵紅茶葉用熱水泡好，放至室温，因為最後需要145g液體，所以泡茶的熱水可以用150-160g，這樣茶味也濃，最後得到的茶水也夠。

3. 冷卻的茶水過濾茶葉得到145g茶水，和麪粉，4g茶包裏的茶粉，鹽還有鮮酵母揉至光滑擴展階段，最後階段並不需要像吐司一樣出手套膜，麪糰光滑柔軟即可，反正我做貝果對面團的要求沒有特別大，最後味道也還行，有韌勁，要求高的話，能出膜那肯定更佳咯～

4. 可選擇加入5-10g糖和5-10g黃油，但是我的貝果基本都是無糖無油，最後加入黃油應該可以使麪糰更軟～

5. 揉好面分割成五份，整圓後保鮮膜蓋住鬆弛半小時，這個量得到的麪糰大概是81-82克每個，非常合適～

6. 醒面後就是整形啦，每個包入12g奶油奶酪和適量泡過酒的芒果乾，整形我整的一般，@是你靜哥，靜靜整的超級好！大家移步看靜靜整形的視頻～（我其實覺得奶油奶酪可以➕15g，吃起來比較爽）

7. 烤箱設定35度，放一碗熱水，整形好的貝果麪糰放入烤箱中發酵30分鐘

8. 準備煮糖水，水1升，白砂糖50克，煮至沸騰後開中小火，千萬不要水在沸騰冒大泡泡的時候放進去煮貝果，貝果麪糰放入每面煮30秒，貝果下面裁幾張小的油紙，連通油紙一起放進去煮，這樣比較好操作～

9. 煮好後烤箱200度20分鐘，可以根據上色情況蓋錫紙

10. 烘烤過程真的太香了，伯爵紅茶的味道一陣陣襲來，非常治癒～

11. 出爐冷卻後出現了鑽石紋，這個鑽石紋裂的還行～

12. 為什麼水量相同但是有時候有鑽石紋有時候沒有，非常苦惱☹️，想破腦袋…