武漢小吃“熱乾麪”

用料  

武漢小吃“熱乾麪”的做法  

1. 1、新鮮鹼面（熱幹掛麪）提前煮至8成熟，撈出濾幹。

2. 2、馬上加入大量食用油拌勻，一邊翻拌一邊吹冷風，使其快速冷卻不粘黏。

3. 3、重新燒一鍋開水，下入麪條。

4. 4、煮至再次開鍋撈出。

5. 5、加入鹽、糖、胡椒、味精、醋、生抽醬油、老抽醬油、純芝麻醬、辣椒油、辣蘿蔔（榨菜）末、葱花。

6. 6、快速翻拌均勻即可。